SOUPE D’ORGE " Friga " AUX POISSONS

Ingrédients: (pour 8 personnes - Cuisson ) :

1 tasse à thé de CHORBA FRIC "Friga " - 500g de poissons variés - 1 oignon - 3 cuillères à soupe d’huile - 4 gousses d’ail - 100 g de concentré de tomate - 2 cuillerées de poivre rouge doux - 1 cuillère à soupe de cumin - 1 citron - sel.

Préparation:

Faites fondre dans l’huile l’oignon haché jusqu’à ce qu’il prenne couleur ; ajoutez les poissons avec l’ail pilé, le concentré de tomate ; Salez, poivrez et couvrez d’eau. Après 25mn de cuisson, passez le bouillon à travers un linge ou une passoire très fine ; Remettez le potage sur le feu ; dès que l’ébullition repart, ajoutez le cumin et le fric (il faut compter une tasse de fric " Friga " pour 1 litre de bouillon) ; laissez mijoter à petit feu ; le potage ne doit être ni trop épais, ni trop liquide ; servez chaud arrosé de jus de citron.

MALTHOUTH  " Friga " A LA VIANDE DE CHEVREAU

Ingrédients: (Pour 6 personnes)

1 kg MALTHOUTH  " Friga " - 1 kg de viande de chevreau - 200 g de pois-chiche (trempé la veille) - 200g de petits pois - 2 courgettes - 6 carottes - 3 pommes de terre - 1 à 2 oignons (selon grosseur) - 1 verre d’eau d’huile -

4 piments verts - 1 C à soupe de paprika - 1 C à soupe de tomate concentrée - 1 cuillerée de poivre - 1 cuillerée de sel - 1 cuillerée de cannelle (facultatif).

Préparation:

Bien saler et mouiller le MALTHOUTH " Friga ", laisser reposer dans la marmite du couscoussier, mettre l’huile, la viande, la tomate, le sel, le paprika, l’oignon, les pois-chiches , laisser mijoter pendant 5 mn ; ajouter 2 litres d’eau.

Au premier bouillon, mettre le MALTHOUTH " Friga " dans le couscoussier et laisser cuire l’ensemble (Melthouth à la vapeur, viande dans la marmite) ; 25mn à 30mn après, ajouter les légumes épluchés, lavés et coupés, laisser le temps qu’il faut pour être cuit, en fin de cuisson, ajouter les poivrons ; arroser le MALTHOUTH "Friga " avec la sauce (même plus de sauce que le couscous).